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零食的正确打开方式
发布时间:2022-03-07   信息来源:中国健康教育中心广播电视栏目部 阅读次数:
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  黄磊

  主任医师 注册营养师

  中国营养学会 教育培训中心 专家

  教育部学校规划发展中心 专家

  原北京市疾病预防控制中心中国博士后科学基金 评审专家

  国家食品药品监督管理局 保健食品评审专家

  《中国预防医学杂志》审稿专家

  中国营养学会 全国营养行业先进工作者

  “百名英才”获得者

  北京营养师协会 首届、二届 副理事长

  北京食品学会 常务理事

  北京市卫生健康委北京市健康科普专家

  “营”在校园-北京市平衡膳食校园健康促进行动 专家

  

  主持人:健康中国,我行动。听众朋友大家好,这里是《生命对话》,我是主持人欣然。

  春节期间大家都会准备很多好吃的零食,和家人朋友们聚在一起边吃边聊。不知不觉就会吃得过多,这也是造成大家“过年胖三斤”的原因之一。那么在节日期间,我们应该如何正确地享用这些美味的零食呢?今天我们就请到了原北京市疾病预防控制中心的主任医师,注册营养师黄磊老师和大家聊一聊相关的话题。黄老师你好。

  黄磊:主持人好。

  主持人:在家里休息的时候,和朋友家人聊着天,追着精彩的电视剧,手边要是能有点零食,那真的是太惬意的一件事了。特别容易吃多。不知道您是不是也有这样的感觉。

  黄磊:“过年胖三斤”这是老话了,可能三斤都不止。所以大家一听到这句话就会紧张了,“我吃饭的时候是不是要少吃啊?”实际上,我们在注意吃饭的时候,零食也是很重要的一个环节。过年的时候,我们都是习惯把各种盘都摆上桌子。有的盘里头有花生、瓜子。有的盘里头是不同颜色的糖果。还有的放着水果。特别喜庆。

  主持人:家里要来了个小孩的话,还得一个劲儿往人家兜里装。

  黄磊:对。今年春节提倡居家过年。另外拜年可以有微信这样的方式。那么我们家里的零食摆设是不是也可以调整一下呢?因为你把零食摆在那儿的话,就忍不住地去吃。可能一边说着话,下意识就去捞几个花生,几个核桃吃了。关键的是,这一类的坚果是高油脂的,能量特别高。我们推荐,一小捧的瓜子或者花生,这一天量就够了。还不是双手捧的。

  主持人:单手捧。那真是没几个。

  黄磊:所以一会儿抓几颗,一会儿抓几颗,你可能弄不好五六捧都不止了。所以,我们就改一下,不摆盘了。吃完赶紧就收起来,就省得我们会不停地吃。零食其实可以有很多替代品。在营养学上,只要不是正餐吃的东西,都可以算作零食。比如说小袋的奶,或者是酸奶一类的。或者是不同类别的水果。都可以来替代坚果类的零食。

  主持人:我还特别爱吃调了味的瓜子,比如说有甜味的,有咸味的。是不是如果吃坚果还是应该吃原味的会对身体更好一些。

  黄磊:对,特别对。为什么呢?有味道的坚果在加工过程当中,要添加一些东西进去的。那么我们吃的时候,就很容易又可能盐就超标了,并且它油糖的含量也高。

  主持人:外面包了一层糖。

  黄磊:所以我们主张吃原味的。

  主持人:那吃水果的时候需要注意什么呢?

  黄磊:有的人特别勤快,一吃完饭就把果盘端上来了。香蕉也剥好了,苹果也切成瓣了,橘子也剥好了。其实像苹果、香蕉这一类的东西,只要切开,尤其是苹果的表面就氧化了,是发棕、发褐。所以我们不要这么勤快,而是吃饭之后差不多过了半个小时一个小时再开始吃水果。削完皮,立马就吃掉。

  主持人:现削现吃。

  黄磊:为了多样化,家里人在一起可以分着吃,苹果半个,香蕉的三分之一个。

  主持人:真的是一个不错的提议。水果确实是对健康有好处。但是要注意要吃新鲜的,要适量。吃的时间也最好是在两餐的中间。让大家分享水果也是一个家人团聚的一个非常好的一种形式。

  黄磊:还有一些蔬菜也可以拿来当零食吃。就像我小的时候在哈尔滨,特别爱吃胡萝卜和青萝卜。洗一洗就切成片,当零食吃。挺健康的。

  主持人:说到蔬菜当零食,我现在特别爱吃一种零食,叫冻干的果蔬,果蔬干。也是新鲜的味道,脆脆的,口感也很好。

  黄磊:这个是得益于食品科技的进步。有苹果干啊,秋葵干啊,还有香蕉等等。但是从健康饮食来说,是不鼓励多吃这一类的食物的。我们还是鼓励吃新鲜的蔬菜和水果。尽管从食品工艺上来说,这种零食营养素保持的还是相对比较好,但是还是有损失的,这是其一。其二就是能够做成冻干的食物,是有没芹菜或者菠菜这样的绿叶菜。所以它种类还是不够。还有一个原因我们不建议多吃,是因为它是浓缩的,容易吃多。这样会影响我们吃其它食物的量,因为我们胃就那么大。所以它虽然是一个很好的产品,但是还是特别要提醒,一定是不能代替新鲜的水果蔬菜的。

  主持人:好,听众朋友,今天我们非常感谢黄老师作客节目当中,为大家带来这么多有关零食的科学知识。零食虽然很诱人,但健康最关键。合理食用才能让零食成为我们日常膳食的有益补充。好,听众朋友,今天节目就是这样了,我们下期的同一时间再见。

 
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