央广乡村之声《生命对话》栏目
节目名称：《杜绝“舌尖上”的浪费》
播出日期： 2023年7月16日
专家：梁栋 国家食品安全风险评估中心应用营养一室 副主任
主持人：卢欣然
节目内容：
【主持人 卢欣然】健康中国，我行动。听众朋友大家好，这里是《生命对话》，我是主持人欣然。“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这首家喻户晓的古诗告诉我们的是粮食的来之不易。爱护食物，勤俭节约是中华民族的传统美德，在2021年，我国颁布实施了《中华人民共和国反食品浪费法》，让厉行节约，防止食品浪费有法可依。今天我们就为大家请到了国家食品安全风险评估中心应用营养一室的副主任梁栋，来和大家聊一聊这个话题。梁主任，您好。
【梁栋 副主任】主持人好，听众朋友好。
【主持人 卢欣然】在节目一开始，想问一下梁主任，为什么我们国家会把反对食品浪费上升到一个法律的高度?
【梁栋 副主任】我们国家整体粮食安全的这种形势或者粮食供应的形势是越来越好的，但是，我们也逐渐发现了这样一个问题，也是一个不容忽视的问题，就是我们现在粮食浪费的现象是越来越严重了。
我们现在城市地区在餐饮行业里面，食物浪费的量大概是每年在1700万到1800万吨。那这个相当于什么呢?就是相当于一个3000万到5000万的人口一年的口粮，所以其实这个现象还是很严重的，也是不容忽视的。而且我们纵观全球来看的话，其实一些国家还面临着粮食危机的这种风险，所以无论是从我们现在国家自己本身的一些情况，还是从国际的角度来看，我们都不能放松反浪费的这根弦。所以，我们能把实践中行之有效的一些政策、策略上升成为法律的这种规定，而且明确各个相关的主体的责任，你应该做什么，我应该做什么，发挥法律的这种引领和规范的作用，我想这就是我们去把它上升为法律地位的一个重大的意义。
【主持人 卢欣然】刚才您也介绍了，餐饮带来的浪费是非常严重的，那么在这一方面有一些什么样的举措来控制浪费行为的发生?
【梁栋 副主任】其实，在《中华人民共和国反食品浪费法》里面针对我们的餐饮环节就提出了非常多的要求。比如说从餐食的这种供给上面，要提升餐饮的供给的质量，合理的去确定一些数量份量，而且还有提倡去提供小份餐这样一些不同规格的选择，这样的话，老百姓去吃饭的时候，就可以有不同的选择，我吃不了那么多，我就可以吃小份饭，这样的话，其实也是一个非常好的践行我们反浪费的一个方法。那么从服务上面，作为餐饮服务的经营者，不能够去诱导和误导消费者去超量点餐。那么对于一些能够参与我们光盘行动的消费者，还可以给予奖励等等，有很多的这样的措施。其实在这个法的基础上，很多的部门也在积极地去推行自己的一些政策，去落实《中华人民共和国反食品浪费法》，如何去做到它，落实它。从我们国家卫生健康委的角度，其实我们也在积极的去做这件事情，能够把我们的反对食物浪费和“健康中国”、合理膳食的这些理念、行动和政策去融合进去。比如说，我们就是希望以多个部门的形式去发一些倡议书，能够在全社会去营造这种反浪费促健康的环境。那么对于一些重点的场所，食堂、餐厅、外卖平台等等其实都在这个里面包括进去了，从它的食物的储存、加工、烹饪到最后消费，从头到尾的各个环节的一些核心信息库，去给到这些相应的场所，去指导他们能够如何做到更好地去反浪费。
【主持人 卢欣然】刚才您提到了，要把合理膳食和反对食物的浪费相结合起来，那要如何通过合理膳食来控制食物浪费呢?
【梁栋 副主任】为什么要把我们的反浪费和合理膳食融合在一起?其实我们如果能够真正做到科学地合理地搭配膳食，其实就是一个非常好的去避免食物浪费的一个行为或者说途径。我们能够了解每天我们应该吃多少，科学地合理地搭配，避免过多摄入以及因为过多摄入导致了一些超重肥胖和后续的这些慢性病，再往后就是得了这些慢性病继而引发的这种医疗负担、疾病负担、对家庭的负担等等，其实就是做到了我们的食物的不浪费。有些听众朋友就说：“那我们怎么去去做到合理膳食?”其实在这个方面，国家也做了很多的工作，比如说发布了《中国居民膳食指南》，这个指南就是告诉老百姓我应该怎么吃，我怎么吃就是好的，是健康的，是合理的。而且这个指南是针对不同人群有不同的推荐。我就是一般的人群，我没有疾病的，我应该怎么吃。有些特殊人群，比如说婴幼儿该怎么吃，孕妇该怎么吃，老年人该怎么吃，其实都有相对应的这种饮食的建议和指导。我就举个例子，比如说对于我们的普通人群来说的话，每天建议我们要吃300克到500克的蔬菜，其实就是差不多一斤，那这个蔬菜里面建议就是深色的蔬菜要达到一半及以上。那什么是深色蔬菜?简单来说就是我们看起来颜色深的，比如说西红柿是红色的，比如说菠菜是绿色的，这种颜色比较深的。那么还推荐比如说要摄入300到500克的奶等等，都有非常详细的这样一个推荐。当然，还有非常重要的就是做到这种减油、减盐和减糖。每天的烹调油在25到30克，我们的盐要控制在五克之内，糖，特别是添加糖，每天不要超过50克，最好能控制在25克以下等等。
【主持人 卢欣然】添加糖，什么是添加糖呢?
【梁栋 副主任】那什么是添加糖?添加糖，简单大家可以理解来说，它就是非食物本身含有的糖，而是额外添加进去的。苹果里面肯定是有糖的，那这个就是它本身食物含有的，它就是本身的糖。那如果在我们的这个做饭的过程中放了点尔糖，饮料里面额外加了一些果糖、葡萄糖浆这些，它都算是额外的添加糖的这个范畴之内的。
【主持人 卢欣然】噢，明白了，其实我们不但要注意在烹调的时候，注意这个用糖的量，还要格外小心像含糖饮料这样的一些食物。
【梁栋 副主任】对，总的来说做到科学合理地按需地搭配，这样既能够保证我们充足的营养摄入，又不会导致过多的能量摄入，也就是很好地践行了我们的反对食物浪费。
【主持人 卢欣然】把反对食物浪费融入到我们的生活中去，和合理膳食一样，是健康生活方式的一个重要内容。
【梁栋 副主任】确实是。我们全社会践行这种反食物浪费的话，要从每个人做起，反食物浪费，人人有责，应该融入到我们自己的生活当中去，就像我们现在提倡的要绿色出行、合理膳食，我们每天要做到积极地锻炼。那么也是给大家提几个小建议，第一个就是说在外就餐的时候，要做到适量地点餐，光盘行动。如果真的是有剩菜了，打包回去，不要浪费。那么如果是在家做饭的时候，也要注意适量烹调，吃多少做多少。我们每个人能够做到餐厅不多点、食堂不多打和厨房不多做。另外一个，如果看到了一些浪费的现象，特别是周围的家人、朋友，去做到一个友善的提醒，帮助他们一起去做到反对浪费。总之来说，我们每个人都可以争做厉行节约的践行者，反对浪费的监督者，文明餐桌的维护者，均衡营养的受益者，还有美好生活的创造者。
【主持人 卢欣然】好的，今天非常感谢梁主任做客我们的节目，为大家带来了反对食品浪费的相关知识。反对浪费，人人有责，我们每一个人都应该要积极参与，树立合理的饮食观念，杜绝“舌尖上”的浪费。好的，今天的节目就是这样了，我们下周的同一时间再见。
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你知道吗?一个喷嚏大约含有三十万个细菌。
你知道吗?一双没有洗过的手上的细菌，可以多达几十万个。
你知道吗?共用餐具会增加多种疾病交叉感染的几率。
勤洗手、戴口罩，打喷嚏时掩住口鼻，用餐时使用公筷公勺，
你的每一个举动，都是在保护自己和他人的健康。
健康文明行为，从我做起。
责任编辑：罗健
